Nossa atenção particular à sensação de umami sabor, que permanece na boca suavemente com calor, é uma sensibilidade japonesa essencial e pode ser descrita como uma das características fundamentais da cultura japonesa.
A essência de Umami está percebendo que existe e encontrá-lo.
No umami. Leva em consideração tanto a pesquisa científica dos componentes de Umami, bem como a sensibilidade e o artesanato de chefs em nossa busca de caldos de Dashi, e é assim que sempre nos aproximamos da essência de Umami. Aplicaremos a perspectiva e a sensibilidade de reconhecer a verdadeira qualidade que ganhamos não apenas para a deliciosidade em nossos papilogravuras, mas propor idéias além dos alimentos como uma "marca expansiva de estilo de vida com umami no núcleo" para enriquecer e tornar a vida delicioso.
Conhecendo Umami.
Umami não é apenas uma sensação, mas um componente distinto real do sabor ou sabor. Foi originalmente descoberto do caldo de Kelp Dashi por um cientista japonês. Desde então, foi provado que nós sabemos umami através de particular receptores de sabor e, portanto, foi reconhecido como o quinto gosto básico. A palavra Umami foi adotada globalmente como um termo oficial e a delicada sensibilidade dos japoneses vem ganhando grande atenção. Ao isolar os componentes de Umami, podemos dividir em dois grupos; Aminoácidos (glutamato) e ácidos nucleicos (inosinate, guanilato). Esses componentes criam uma sinergia para aumentar o umami. Além disso, quando a secagem, fermentação ou envelhecimento, o produto faz com que reduza a água e desencadeie a ação enzimática, o que aumenta o sabor de umami. Esta é a razão pela qual antes mesmo da descoberta de umami sabor, tomates e queijo estavam na mesa como escolha condiments em todo o mundo.
Enriquecer e tornar a vida deliciosa.
Para extrapolar o melhor dos ingredientes, para aumentar a qualidade e reconhecer os leads inerentes da UMAMI à descoberta de qualidade em vários aspectos de nossas vidas diárias, essencialmente enriquecendo nossa experiência viva.
