Entregando delícia japonesa ao mundo.
Verdadeiramente grande gosto só pode ser alcançado após a realização da qualidade essencial de um ingrediente.
Dizemos "Dashi" como algo permanente, mas o gosto pode flutuar dependendo do ingrediente, da temporada e não dois saborosos o mesmo.
Temos um sistema para oferecer sabor consistente, combinando o artesanato e o conhecimento de artesão experiente com dados quantificados por meio de pesquisa científica dos componentes.
Analisando continuamente o conteúdo e o equilíbrio combinacional, queremos entregar o sabor exclusivamente japonês = Umami, resultante de nossa busca diligente da qualidade essencial.
Através do Umami, nós entregaremos a qualidade essencial de "Umami". Definindo a qualidade essencial de Umami e a alegria da seleção.
Analisando componentes de umami de 6 senso de gosto.
Que tipo de sabor é experimentado? Em que pratos isso vai bem?
Para fornecer uma experiência mais profunda, quantificamos cientificamente, em vez de confiar em nossa subjetividade, para visualizar as características do Dashi.
- Riqueza
- Nitidez
- Afinal
- Doçura
- Profundidade
- Sabor ácido.
Aprendendo sobre Dashi
Desengando o melhor e melhorando o sabor de um ingrediente.
O japonês "Dashi" é preparado cuidadosamente selecionando e processando os ingredientes, como Bonito e Kelp, durante um período de tempo e finalmente extraindo o Umami, fervendo-os juntos.
Os componentes de umami extraídos, por sua vez, atraem o sabor potencial realizado dentro de outros ingredientes usados em um prato para compostos intrinsecamente os sabores em um prato, tornando o Dashi um tempero engenhoso.
Se o Dashi é extraído completamente, ele fará a culinária cheia de Umami, mesmo que o tempero seja leve, o sabor terá profundidade.
Diante desse entendimento, podemos ver uma abordagem definitivamente diferente do que os métodos incorporados pela culinária ocidental ou chinesa, onde os ingredientes são fervidos por um longo período de tempo e os sabores se acumulam em cima um do outro.
O "Dashi" japonês está precisamente em desenhar o sabor = Descobrir a qualidade essencial, com a MSG e os conservantes.
Cultura Dashi com longa história
A invenção do Dashi pode ser rastreada até o período de Nara (710-794 CE)
No histórico histórico do Japão, Kokiji, Dashi, muito parecido com Bonito, é mencionado como "peixe duro" e o caldo feito a partir dele era usado como tempero.
No período de Momoyama (1558-1600 CE), vimos o nascimento de "Tosa Bushi" e há um disco de que o domínio de Tosa da atual região de Kagoshima deu a Tokugawa Ieyasu, fundador da Tokugawa Shogunate, 1.000 bonitos secos no período EDO ( 1603-1863) como parte contributiva.
Então, durante o período médio de Edo, "Niboshi", sardinhas secas, nasceram e a cultura das dashi se espalhou amplamente.
Ingredientes secos para Dashi podem ser categorizados em grande parte em 4 tipos ", Bonito, Atum, uma mistura de cavala e cavala de cavalo e sardinhas secas". Hoje, a cultura das dashi é profundamente enraizada nas regiões do Japão.
Jantar torna-se mais agradável ao se tornarem cientes do Dashi.
É bem conhecido que as regiões ocidentais e leste têm um tipo diferente de "Dashi", mas isso não é tudo isso.
Em Hokkaido e Tohoku (Nordeste) Regiões, os tipos de peixe de Bonito, cavala ou sardinhas são usados principalmente.
Sardinhas são mais usadas como chegamos mais perto da região de Hokuriku, parte do noroeste do continente, na região leste morreu Bonito é o mais popular e em Fukuoka e Nagasaki cidades da Ilha do Sul Kyushu, Flying Fish ago Dashi é o favorito.
Dashi reflete seu clima e história regional.
Jantar torna-se mais agradável quando nos tornamos conscientes do Dashi que corresponde à cultura dietética e na culinária particular.
Conhecendo os produtos
Para desfrutar de Dashi significa desfrutar da qualidade essencial.
Mantendo o método de desenhar o aroma natural e sabor, bem como sua qualidade, este pacote é altamente selecionado e fácil de usar em casa.
O tipo de Dashi, Bonito e Kelp, pequena sardinha seca, atrás peixe voador, e a idade seca Bonito são seleccionados dos melhores em todo o país e misturado com umami desenhado de carne de alga e shitake para proporcionar sabores tradicionais que simboliza a cultura dos Dashi enraizado em várias regiões japonesas.
Apenas selecionando pratos para cada Dashi, você desfrutará de uma nova experiência culinária como se viajando para um novo local.
A perspectiva e a consciência da cultura e dos produtos alimentares realizavam experimentando a dedicação enriquecerá suas vidas diárias.
