تقديم اللواء الياباني إلى العالم.
يمكن تحقيق ذوق رائع حقا بعد متابعة الجودة الأساسية للمكونات.
نقول "داشي" كشيء دائم ولكن قد يتقلب الذوق اعتمادا على المكون والموسم وليس اثنين من الأذواق نفسه.
لدينا نظام لتقديم طعم متسق من خلال الجمع بين الحرفية ومعرفة حرفي من ذوي الخبرة مع البيانات القياسية من خلال البحث العلمي للمكونات.
من خلال تحليل المحتوى والتوازن بين الجنسيات بشكل مستمر، نريد تسليم النكهة اليابانية الفريدة = أومامي، ناتج عن سعينا الدؤوب من الجودة الأساسية.
من خلال أومامي، سوف نقدم الجودة الأساسية ل "أومامي". تحديد الجودة الأساسية لأمامي وفرحة الاختيار.
تحليل مكونات أومامي من 6 شعور ذوق.
ما نوع النكهة من ذوي الخبرة؟ ما الأطباق التي تسير على ما يرام؟
لتوفير تجربة مستساغة أعمق، نحدد علميا بشكل علمي، بدلا من الاعتماد على نفسية، لتصور ميزات Dashi.
- ثراء
- حدة
- الطعم
- العذوبة
- عمق
- نكهة حامضة
تعلم عن Dashi.
وضع أفضل وتعزيز نكهة العنصر.
يتم إعداد "Dashi" اليابانية من خلال اختيار المكونات ومعالجتها بعناية، مثل Bonito و Kelp، على مدى فترة من الزمن وأخيرا استخراج أومامي من خلال الغليان معا.
تعتمد مكونات أومامي المستخرجة بدورها النكهة المحتملة التي عقدت داخل المكونات الأخرى المستخدمة في الطبق المركب بشكل معقد النكهات في طبق، مما يجعل Dashi توابل رائعة.
إذا تم استخراج Dashi جيدا، فسوف يجعل المطبخ ممتلئا بأمامي، لذلك حتى لو كان التوابل خفيفا، فإن النكهة لديها عمق.
بالنظر إلى هذا الفهم، يمكننا أن نرى نهجا مختلفا نهائيا من الأساليب التي تم دمجها المطبخ الغربي أو الصيني حيث يتم غلي المكونات لفترة طويلة من الزمن والكلف تتراكم فوق بعضها البعض.
إن اليابانية "Dashi" هي بالضبط حول سحب النكهة = اكتشاف الجودة الأساسية، مع MSG والمواد الحافظة مجانا.
ثقافة داشي مع تاريخ طويل
يمكن تتبع اختراع Dashi مرة أخرى على طول الطريق إلى فترة NARA (710-794 CE)
في أقدم سجل تاريخي في اليابان، يشبه كوكيجي، داشي، يشبه إلى حد كبير من بونيتو، بأنه "سمكة صلبة" والمرق المصنوع منه تم استخدامه كتوابل.
في فترة MOMOYAMA (1558-1600 م)، رأينا ولادة "توسو بوشية" وهناك سجل أن مجال Tosa لمجال Kagoshima الحالي أعطى Tukugawa Ieyasu، مؤسس Tokugawa Shogunate، 1000 Bonitos المجففة في فترة الإيدو ( 1603-1863) كجزء مساهم.
بعد ذلك خلال فترة منتصف الدورة الإلكترونية، ولد "نيبوشي"، السردين المجففة، وانتشرت ثقافة داشي على نطاق واسع.
يمكن تصنيف المكونات المجففة ل Dashi إلى حد كبير إلى 4 أنواع، "Bonito، Tuna، مزيج من الماكريل والحصان الماكريل، والسردين المجفف". اليوم، تكون ثقافة Dashi متجذرة عميقة في المناطق في جميع أنحاء اليابان.
الطعام يصبح أكثر متعة عند أن تدرك داشي.
من المعروف أن المناطق الغربية والشرقية لها نوع مختلف من "Dashi"، لكن هذا ليس كل ذلك.
في منطقتي Hokkaido و Tohoku (شمال الشرقية)، تستخدم أنواع الأسماك من Bonito أو الماكريل أو السردين بشكل أساسي.
تم استخدام Sardines أكثر من نفقنا بالقرب من منطقة Hokuriku، الجزء الشمالي الغربي من البر الرئيسي، في المنطقة الشرقية توفي بونيتو هي الأكثر شعبية وفي مدن فوكوكا وناجازاكي في جزيرة الجنوبية Kyushu، Flying Flash Bashi هو المفضل.
داشي يعكس مناخها الإقليمي والتاريخ.
الطعام يصبح أكثر متعة عندما نكون على دراية ب Dashi التي تتطابق مع الثقافة الغذائية والمأكولات المعينة.
التعرف على المنتجات
للاستمتاع بوسادة Dashi للاستمتاع بالجودة الأساسية.
الحفاظ على طريقة رسم الروائح الطبيعية والنكهة، وكذلك جودةها، هذه الحزمة مختارة للغاية وسهلة الاستخدام في المنزل.
النوع الخمس من Dashi، Bonito and Kelp، السردين المجففة الصغيرة، التي قام بها الأسماك، ويتم اختيار Bonito المجفف من الأفضل في جميع أنحاء البلاد ومخلوطة مع أومامي المنسق من عشب البحر وشراعة شيتاكي لتوفير النكهات التقليدية التي ترمز إلى ثقافة Dashi الجذور في مختلف المناطق اليابانية.
فقط عن طريق اختيار الأطباق لكل Dashi، ستستمتع بتجربة طهي جديدة كما لو كانت السفر إلى مكان جديد.
إن المنظور والوعي بالثقافة والمنتجات الغذائية تتحقق من خلال تجربة التفاني سوف يثري حياتك اليومية.
