Notre attention particulière à la sensation de la saveur Umami, qui persiste doucement de la chaleur, est une sensibilité japonaise essentielle et elle pourrait être décrite comme l'une des caractéristiques fondamentales de la culture japonaise.
L'essence de Umami se réalise qu'il existe et la trouvait.
Sur l'umami prend en compte à la fois la recherche scientifique des composants UMAMI ainsi que la sensibilité et l'artisanat de chefs dans notre recherche de Dashi-Broths, et c'est ainsi que nous avons toujours abordé l'essence de Umami. Nous appliquerons la perspective et la sensibilité à la reconnaissance de la vraie qualité que nous avons gagné non seulement pour la plus grande portée de nos papilles, mais également de proposer des idées au-delà des aliments comme une «marque de style de vie expansive avec UMAMI au cœur» pour enrichir et faire la vie délicieuse.
Connaissant Umami
Umami n'est pas seulement une sensation mais un composant distinct de goût ou de saveur. Il a été découvert à l'origine du bouillon de Kelp Dasi par un scientifique japonais. Depuis lors, il a été prouvé que nous goûtons à Umami par des récepteurs de goût particuliers et qu'il a donc été reconnu comme le cinquième goût de base. Le mot UMAMI a été adopté à l'échelle mondiale en tant que terme officielle et la délicate sensibilité des Japonais a beaucoup attiré l'attention. Lorsque vous isolez les composants de UMAMI, nous pouvons la diviser en deux groupes; Acides aminés (glutamate) et acides nucléiques (inosinate, guanylate). Ces composants créent une synergie pour augmenter l'UMAMI. En outre, lors du séchage, de la fermentation ou du vieillissement des produits, il lui entraîne de réduire l'eau et de déclencher une action enzymatique, ce qui augmente la saveur UMAMI. C'est la raison pour laquelle même la découverte de la saveur Umami, les tomates et le fromage étaient sur la table comme des condiments de choix à travers le monde.
Enrichir et faire de la vie délicieuse.
Pour extrapoler le meilleur des ingrédients, augmenter la qualité et reconnaître l'umami inhérent à la découverte de la qualité dans divers aspects de notre vie quotidienne, enrichissant essentiellement notre expérience de vie.
